炭火焼七厘（三ノ輪）

◇東京焼肉ものがたり◇　炭火焼七厘

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実家の近くという事で、炭火焼七厘へ行って来ました。
どうやら炭火焼七厘は三ノ輪界隈ではかなり有名だった
らしく、お店はめっちゃ混んでいました。
初めて伺った店だったので、店長さんにおすすめを
聞き、お任せでお肉を出して頂きました。
幻のタンはいかがなさいますか？と聞かれたので、
美味しければ何でも食べたいと伝えたところ、
初めてそうなのでと、幻のタンを２切れ、
なんとサービスで持ってきてくれました。
恐る恐る口に入れた瞬間、今までに味わったことの
ない食感、味に感動しました。もちろんその直後に
一人前注文をしました。店長さんがその後、
今召し上がられたタン、本物の和牛のタンなんですよと、
色々説明してくれたうえに、なんとはじめて牛の
タンを見ることが出来ました。
根元から先まで真っ黒なんですね。びっくりしました。
その後、並ロース、シンシン、トモ三角、上カルビ、ホルモンなどを
頂きました。どれも美味しいし、肉の厚さもそれぞれ
違っていて、一番美味しく食べれる厚みにあわせて
注文が入ってから切っているそうです。
残念なのは、夏の間は中止しているレバ刺し。
話を伺うと、出せない理由は２つ。
１つはは暑いうちは食中毒の問題。２つめは
芝浦などの市場は、土日祭日は休みなので、
絶対に新鮮でない状態のレバは出したくないとの
事。言われてみれば、日曜にレバ刺しを出して
いるという店は、２日前のレバを出していると
いうこと。
さすがの徹底ぶりに脱帽でした。レバ刺しは、もう少し
寒くなってきたころのお楽しみにしておきます。
メニューもどんどん増えているらしいので、次に伺うのが
今から楽しみです。
店長さん、親切で素晴らしい方でした。必ずまた行きたい
店ですね。
皆さんも機会があれば一度伺ってみては。
（ビバ！焼肉さん/2006.8)